Lugar:Calle albaset, 5
Inicio:
Finalización:
Organiza: FECAP y cdt Turismo Castellón
Teléfono: 964711644
Precio: Gratuito
Suscribirse: Más información
Dirigido a
Jefes/as de Cocina, Cocineros/as y trabajadores/as del sector turístico y hostelero de la Comunitat Valenciana, preferentemente ocupados/as.
Requisitos
Realizar inscripción telemática en la web www.cdt.gva.es, autorizando a consultar sus datos identificativos, o en caso contrario adjuntar NIF/NIE, NÓMINA o DARDE en vigor. Tener conocimientos básicos en Cocina.
Objetivos
Ser capaz de crear y diseñar cartas y menús. Saber elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
Contenidos
Introducción al concepto de restauración. Creación de cartas y menús: El concepto gastronómico Escandallo o rendimiento del producto. Estratégias para la creación de una política de precios. Diseño e imagen de la carta Pasos para la elaboración de la carta El equilibrio entre platos La composición de menús, dietas equilibradas Planificación de menús semanales y menús diarios. Aprovechamiento de productos. Rentabilidad de los platos.
Inscripciones en el CDT de Castellón o en el siguiente enlace
Más información
