Lloc:Calle albaset, 5
Inicio:
Finalización:
Organitza: FECAP y cdt Turismo Castellón
Telèfon: 964711644
Preu: Gratuït
Subscriure: Més informació
Dirigit a
Caps/as de Cuina, Cuiners/as i treballadors/as del sector turístic i hostaler de la Comunitat Valenciana, preferentment ocupats/as.
Requisits
Realitzar inscripció telemàtica en la web www.cdt.gva.es, autoritzant a consultar les seues dades identificatives, o en cas contrari adjuntar NIF/NIE, NÒMINA o *DARDE en vigor. Tindre coneixements bàsics en Cuina.
Objectius
Ser capaç de crear i dissenyar cartes i menús. Saber elaborar menús en funció de les diferents variables que s'han de tindre en compte, considerant la política de preus i rendibilitat.
Continguts
Introducció al concepte de restauració. Creació de cartes i menús: El concepte gastronòmic *Escandallo o rendiment del producte. *Estratégias per a la creació d'una política de preus. Disseny i imatge de la carta Passos per a l'elaboració de la carta L'equilibri entre plats La composició de menús, dietes equilibrades Planificació de menús setmanals i menús diaris. Aprofitament de productes. Rendibilitat dels plats.
Inscripcions en el *CDT de Castelló o en el següent enllaç
Més informació
