Quan es parla de restaurants se sol oblidar un altre tipus d'establiments que complint amb el mateix objectiu de 'preparar i servir un bon menjar' no tenen aquesta consideració. Són les cafeteries i per extensió, les pastisseries, la demanda de les quals està veient un creixement notable, especialment per a aqueixos desdejunis i esmorzars en els quals es busca qualitat.
Un exemple d'això és Casa *Mauro, de Segorbe, la trajectòria històrica de la qual (podem cridar-la així) i l'àmplia i fidel clientela, no sols del Palància sinó fins i tot de València, avalen la seua categoria i l'exquisidesa dels seus productes. Un 'excel·lent' és la consideració que en qualsevol rànquing d'opinió mereix dels votants amb frases com a 'visita obligada a Segorbe', 'mai falla', 'els millors dolços', 'fan venir ganes de provar-lo tot', 'massapans i torrons inoblidables', entre altres, s'ofereixen en la pàgina web de *Tripadvisor.
Fruit de tot això ha sigut l'obtenció d'un dels '*soletes' que li ha atorgat la Guia Repsol entre els 73 restaurants distingits a la Comunitat Valenciana.
La nova nòmina de distingits té en compte aquells llocs "més apetibles quan baixen les temperatures: cafeteries per a desdejunar i berenar, barres ben assortides, plats de cullera i menú del dia o cocteleries, sense oblidar terrasses hivernals i establiments de bon menjar ràpides (*fast *good)".
Es tracta d'un llistat que, en paraules de la directora de Guia Repsol, María *Ritter, "està viu i continua creixent per a continuar donant resposta a les necessitats dels viatgers que ara en la temporada de tardor-hivern busquen llocs on prendre bons plats de cullera, un café o un xocolate amb xurros o qualsevol altre plat especial d'aqueixos llocs molt coneguts per la gent local però que que moltes vegades no apareixen en les guies i que nosaltres volem reconéixer i compartir amb els nostres lectors".
Casa *Mauro està en mans de la cinquena generació de pastissers artesans a Segorbe.
Es tracta d'una família de confiters els orígens dels quals es remunten al segle XIX, dedicats a oferir als seus clients una variada selecció de productes elaborats artesanalment segons receptes centenàries.
A base de matèria primera autòctona com les ametles, l'oli o la mel del Palància, mereixen especial esment les seues pastes fullades, els seus torrons i dolços nadalencs i la seua rebosteria.
Més informació
Font: elperiodicodeaqui.com
