Alguns especialistes ja s'han manifestat en el sentit que mai han begut una ginebra millor. És tan bona que el seu 'inventor' no s'ha atrevit a donar-li un nom propi perquè no trobava el que reflectira la seua qualitat i precisament aquesta circumstància li va inspirar per a batejar-la: No *Name *Gin.
Recentment, en el present certamen de Londres 2020, el *ISC -*International *Spirits *Challenge-, ha obtingut una medalla de bronze a la qualitat, sent l'única *gin espanyola (peninsular) que ha obtingut una medalla.
Desgraciadament en aquesta ocasió, no és un producte que per la seua graduació alcohòlica puga publicitar-se, però també contribueix a fer marca i segell de qualitat per a una comarca com la nostra del Palància, necessitada d'iniciatives de tota mena. De fet l'empresa, Alimentària del Palància, -també dedicada a l'envasament de l'oli d'oliva i la tòfona- es troba situada a Segorbe, el centre d'elaboració està a Soneja, utilitza l'aigua de la Serra de *Espadán i està elaborada a partir de 15 botànics seleccionats, de les Serres *Calderona i la mateixa *Espadán.
No *Name *Gin és una ginebra artesanal d'autor, per als vertaders amants de la ginebra. És una edició limitada del tipus *London *Dry, s'elaboren xicotetes quantitats de botelles anuals i la botella de 700ml. costa 37 euros.
La producció es realitza amb alambí de coure tradicional i amb una selecció dels més nobles botànics de la zona, la qual cosa la converteix en un producte *craftmuy pur que acaba resultant amb una aroma i sabor únic, podríem dir del Palància.
L'objectiu és elaborar una ginebra que es puga beure sola, com en la seua *orígen holandés, i que reaccione bé als combinats, sense perdre
aromes i sabor. És apta per a la seua degustació tant "*on *the *Rocks" com en combinats. La secreta formulació confereix una aromatització i un paladar redó, complex i complet en la nova proposta de la Naturalesa concentrada en licor, assenyalava el seu creador, José Vicente Gil.
La idea es remunta a un viatge que Gil va fer a Mallorca fa anys, i va veure el procés de destil·lació. "Sempre ho he tingut al cap, fins que a la fi de 2017, em vaig decidir a estudiar el tema, amb recopilació de fórmules i de proves de botànics, fins que en 2019, després d'un llarg període de paperassa, projectes i legalitzacions, vaig començar amb un soci la producció, al desembre 2019, del primer lot de ginebra. Al febrer de 2020, decidim separar-nos, i continuar jo només amb aquest projecte.
Després de les correccions per part d'un químic i enòleg especialista, vaig obtindre la fórmula final, que no la definitiva, per a traure al mercat un producte d'alta gamma, *premium, comparant-lo amb les millors ginebres oposades, per a imitar-les i seguir els seus passos.
El procés d'elaboració és 100% artesanal, amb alambí de coure i producció en xicotets lots, molt cuidats, obtenint així, una ginebra (*London *dry *gin) equilibrada, amb 44% d'alcohol sense efecte *quemante, amb gran permanència en boca i sabor i aromes persistents, predominant els cítrics, *especiados i florals.
Més informació
Font: elperiodicodeaquí.com
